葉菜是生活中比擬常見的一種菜，它的種類比擬多，不同的葉菜會有不同的養(yǎng)分，一般建議吃新穎的葉菜。葉菜放冰箱最好不要放太久，一般放24小時是不會致癌的，但是養(yǎng)分會流失，并且還會發(fā)生亞硝酸鹽。

葉菜放冰箱24小時會致癌嗎

首先，要明確的是，葉菜在存放不超過24小時后不會致癌。這種說法的起源可能是一些人在看到葉菜在冰箱內(nèi)放置時光過長會變黃或變軟時，擔憂這些變化會致癌。然而，這種變化僅僅是由于葉菜失水導致的，并不會發(fā)生致癌物資。

事實上，葉菜在存放不超過24小時后會發(fā)生亞硝酸鹽，這是一種被普遍研討的物資，其作用是輔助身材分解食物中的有害物資。在正常情形下，葉菜中的亞硝酸鹽含量非常低，不足以對人體造成迫害。而且，當我們攝入蔬菜時，身材會敏捷分解亞硝酸鹽并排出體外，使其無法對身材造成迫害。

此外，有關(guān)葉菜在冰箱內(nèi)放置時光過長會致癌的說法還涉及到冰箱內(nèi)其他食物的影響。實際上，冰箱內(nèi)的其他食物并不會對葉菜發(fā)生致癌物資的影響。相反，葉菜在冰箱中與其他食物離開存放可以堅持其新穎度和養(yǎng)分價值。

綜上所述，關(guān)于葉菜放冰箱24小時會致癌的說法是錯誤的。葉菜在存放不超過24小時后不會發(fā)生致癌物資，而且冰箱內(nèi)的其他食物也不會對葉菜發(fā)生致癌物資的影響。因此，我們不必擔憂葉菜在冰箱中放置時光過長會對健康造成迫害。當然，為了堅持葉菜的新穎度和養(yǎng)分價值，我們還是應(yīng)當盡量縮短其在室溫下的存放時光，并及時食用。

葉菜放冰箱一天還能吃嗎

隔夜的蔬菜放冰箱，第二天不建議食用，否則有可能會侵害身材健康。

有些綠葉類的蔬菜，含有比擬多的硝酸鹽類物資，在煮熟的情形下，如果在冰箱放置太久，就會在細菌的分解作用下被還原為亞硝酸鹽，就算可以加熱，也不可以去除。

依據(jù)科學測定，綠葉蔬菜在隔夜的情形下，不但自身的養(yǎng)分價值被嚴峻損壞，而且會發(fā)生致病的亞硝酸鹽，在冰箱存放的時光越長，亞硝酸鹽含量就會越高。亞硝酸鹽雖然不會直接致癌，但是會生成N-亞硝基化合物，有可能會在某種條件下誘發(fā)胃癌。

葉菜放冰箱能放多久

新穎綠葉菜中的亞硝酸鹽含量微乎其微。一般來說，室溫下蘊藏1~3天時，亞硝酸鹽含量到達高峰；冷藏條件下，3~5天到達高峰。因此，買回家的綠葉菜必定要放冰箱保留，并且盡量在3天內(nèi)吃完。那些看起來顯明不新穎、水漬化、容易掉葉子或者狀況枯萎的綠葉菜最好扔掉，糜爛的菜葉子更不能吃，其中亞硝酸鹽含量很高，有急性中毒風險。

須要提示的是，綠葉菜中的硝酸鹽也可能在烹熟之后被“硝酸還原酶”改變成亞硝酸鹽。因此，綠葉菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要過夜。