報道稱，胡辣湯是南陽鄧州的有名傳統(tǒng)美食，麻辣鮮香、回味無限。若鄧州人問“喝湯了嗎？”，意思即為“吃飯了嗎？”每天的生活從喝胡辣湯開始，已成為鄧州當(dāng)?shù)氐纳盍?xí)慣。

　　用羊骨高湯、鮮羊肉湯做湯底，參加羊肉，以及黃芪、蔥、姜、胡椒粉、八角、花椒等30多種調(diào)料，精心熬制，再佐以手工面筋、黑木耳、黃花菜等配菜，最后滴上小磨香油，一碗熱騰騰的胡辣湯便出鍋了，可謂人間美味。

　　胡辣湯的由來，據(jù)說與東漢“醫(yī)圣”張仲景有關(guān)。張仲景的堂弟張生得胃病后食欲不振、精力萎靡。張仲景告知他，早餐可食些健食湯，或添點(diǎn)羊肉、黃芪、蔥、姜、胡椒粉，佐以香油，久食可治也。張生照此方吃了3個月，果然不再胃痛，就把這燒湯的手藝教給了兒子張祥。

　　相傳，張祥此后因生活所迫流浪到曹操軍中。曹操大軍圍攻穰縣(今鄧州市)時，為節(jié)儉食糧，只許軍士一日兩餐。一晚，看到饑腸轆轆的士兵們，張祥急中生智，心想喝湯不算一餐，便燒了上述健食湯，湯中加的是士兵們獵到的野兔肉，沒有黃芪就改為芝麻葉。曹操聽聞士兵們喝了一種湯后精力百倍，便來夜訪訊問。張祥說是“胡拉湯”，指隨意燒的湯，表現(xiàn)沒有揮霍軍糧，后傳為“胡辣湯”，廣受當(dāng)?shù)匕傩諓酆谩?/p>